MENY
Detta är ett recept på en supergod köttfärspaj som är härligt god och krämig. Smakar lika bra nygräddad som i lunchlådan dagen efter. Testa den du med.
Receptet räcker för ca 6pers
Ingredienser pajdeg
4,5 dl vetemjöl
190gram smör
0,5tsk salt
2,5msk kallt vatten
Gör såhär:
Häll upp mjöl och salt i en bunke.
Lägg ner smöret i tärningar och nyp ihop så där inte blir några smörklumpar.
Tillsätt vattnet och knåda förhand till en jämn och smidig deg, knåda inte för mycket för då blir degen lätt seg.
Låt vila i kylen i minst 15 minuter.
Ingredienser köttfärsfyllning
Olja att steka i
2st vitlöksklyftor
2st gullökar
300gram svamp (jag använder färska champinjoner)
700 gram nötfärs
1dl
4msk tomatpure
1msk kalvfond
2tsk paprika pulver
salt och peppar efter smak
3st ägg
1dl valfri ost (Jag använde gouda)
1dl parmesan
Gör såhär:
Sätt igång ugnen på 225 grader.
Tumma ut 2/3 av degen i en 24cm pajform, både botten och upp på kanterna. Spara 1/3 av degen till senare.
Nagga degen med gaffel för att undvika att den bubblar sig.
Förgrädda i ugnen i 15 minuter eller tills den fått en liten gyllene färg.
Hacka lökarna och skiva svampen och fräs tills löken blivit genomskinlig. Pressa ut vitlöken och fräs ihop.
Lägg ner köttfärsen och finfördela på stekpannan med stekspaden. Fräs tills den fått en fin färg, tillsätt vatten och tomatpuren lite i taget och rör runt.
Tillsätt kalvfonden, paprika pulver, salt och peppar.
Stäng av plattan och dra bort färsblandningen.
Knäck äggen i en skål och slå sönder dom med gaffel, riv ner osten och rör ihop.
Lägg ner ägg och oströran i färsen och rör om. Viktigt är att stekgärnet och färsen inte är för varm så det blir en omelette när man lägger ner ägg och oströran.
Vänd ner blandningen i pajformen och dekorera med den sista delen av pajdegen. Jag rullade det till korvar som jag bara plattade till lite. Grädda pajen i ytterligare 25 minuter.
Ifall man har en snabb ugn och pajdegen som ligger på ovansidan av pajen börjar få för mycket färg så lägg över lite alominiumfolie.
Servera med en lätt sallad. Jag gjorde en sallad av vad vi hade hemma, det blev morrötter, spenat och purjolök.
Tips. Om man vill piffa till pajen lite kan man ta bort 150 gram köttfärs och lägga till en burk majs, 3 stora rivna morrötter och 5 delade körsbärstomater.
Smakligmåltid!
0