MENY
Första gången jag skulle baka kanelbullar helt själv var jag nog bara 11 år och hade tjatat på mamma att jag ville göra det själv, ni vet klart man kan själv.
Det blev ungefär 10st enorma bullar som inte var helt genomlagade, men oj vad nöjd jag var och vad jag minns var dom riktigt goda.
Tidigare har jag alltid gjort kanelbullar efter receptet på mjölförpackningen men nu inför kanelbullens dag så ville jag testa något nytt och det blev hur bra som helst.
Tidigare har jag alltid smält smöret och hällt ner mjölken i det för att få det till 37 grader. Denna gången gjorde jag lite annorlunda och jag är verkligen nöjd med reslutatet.
I detta receptet är det viktigt att du tagit fram jäst, mjölk och smör sen tidigare så det hunnit bli rumsvarmt eftersom inget ska värmas upp.
ingredienser (degen)
50 g jäst
500 g mjölk (5 dl)
1 msk malen kanel
1 msk malen kardemumma
300g smör
200 g strösocker (2 dl)
ca 1 kg vetemjöl (15,5 dl)
1 tsk salt
1 ägg till pensling
pärlsocker till garnering
Ingredienser (fyllning)
250 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
2msk kardemumma
5 msk kanel
(Gillar man hellre vaniljbullar kan man bara ta bort kanelen från vetedegen och fyllningen och lägga i 3msk vaniljsocker i fyllningen så har man en supergod vaniljbulle.)
Sockerlag gör du enkelt med en del socker och två delar vatten. (1dl socker, 2dl vatten)
Såhär gör du:
- Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
- Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
- Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
- Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
- Kavla ut degen till en stor rektangel. Jag brukar köra två stycken på ca 60×30 cm.
- Bre ut ett tunnt lager fyllning över hela rektanglarna och vik de sedan på långsidan.
- Skär ca 2cm tjocka remsor (jag brukar mäta med mina fingrar så ca 2fingrar). Snurra den lite lätt och lägg ena delen mellan pekfinger och långfinger och snurra runt fingrarna i motsat riktning som du snurrade den på innan. När där är ca 3cm kvar av degen så lägger du den sista biten mitt över bullen och trycker in änden under bullen och låser fast. Eller bara rulla som traditionella bullar.
- Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen "studsar tillbaka" när du trycker lite lätt med fingret.
- Sätt ugnen på 225grader.
- Vispa lätt ihop ägget och pensla dina bullar. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 9-14 minuter eller tills de fått fin färg.
- Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen. Garnera sedan med pärlsocker.
0