MENY
Perfekt kvällsmat att slänge ihop en vardagskväll när man inte har så mycket tid men ändå vill få i sig något riktigt gott. Snabbt och enkelt går det också!
Ingredienser:
pasta för 4
2dl pastavatten
200 g färska champinjoner
200 g halloumiost
1 msk matolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2.5 dl matlagningsgrädde
3 äggulor
2 dl finriven parmesanost
2 nävar spenat
salt & svartpeppar
Gör så här:
1. Börja med att koka pastan enligt anvisningar på paketet – spara 2dl pastavatten till såsen.
2. Skär champinjonerna i smala skivor och halloumin i små tärningar. Fräs halloumin sedan i en het, torr panna tills de fått stekyta på båda sidor. Lägg upp på fat med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
3. Stek champinjonerna i matfett och tillsätt sen den finhackade gul löken- och vitlöken i 1 msk matolja. Låt stekas tills löken mjuknat, den ska inte få färg. Tillsätt halloumi och stek i ett par minuter.
4. Blanda pastavatten, grädde, äggulor och 1 dl riven parmesan. Häll blandningen över fräset i stekpannan och lägg ner spenaten, rör om. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå på värme under omrörning tills såsen tjocknat.
5. Vänd till sist ner pastan och toppa med den sista parmesanen. Serveras direkt.
0